Har ni haft en bra helg? Det har jag! Firade födelsedag igår med lunch på Pinchos, tårta hos mina föräldrar och lite bubbel i soffan till kvällen. Helt perfekt. Dessutom fick jag pengar till något jag har önskat mig länge nu – en kamera! Nu återstår ”bara” att välja vilken jag ska köpa. Budgeten räcker till en kompaktkamera och jag tror att jag kommer att klara mig långt på den. Några tips?

Jag fick pengar av mina snälla föräldrar till en kamera – i paketet fanns en liten vattensprutande variant <3

Jag fick också Sara Bäckmos senaste bok så nu kan det hända att det blir fler sorter i köksträdgården och mer grönsaker på bordet till våren. Första vårkänslorna har kommit nu!

Frukostförberedelser – overnight oats med kokosmjölk

Söndag innebär förberedelser inför veckan, bland annat ska morgondagens frukost fixas. Eftersom vi lämnar tidigt på dagis och morgonfritids så får våra barn frukost där. Jag som är en riktig frukostmänniska förbereder därför min frukost och äter det första jag gör på jobbet. Oftast medan jag går igenom mailen och planerar dagen. Just nu består frukosten av overnight oats med kokosmjölk och två ägg. Vad äter ni till frukost?

Recept på overnight oats med kokosmjölk
1 portion

1 dl kokosmjölk (eller kokosdryck som det brukar stå på förpackningen)
3/4 dl havregryn
1 msk chiafrön
(ev. vaniljpulver efter smak)

1 mosad banan
Bär och frukt efter smak

Blanda kokosmjölk, havregryn och chiafrön (och ev vaniljpulver – jag har det ibland men oftast inte) och ställ i kylen över natten. När du ska äta mosar du en banan och blandar i. Toppa med bär eller frukt.

Kokosmjölk + chiafrön…

…+ havregryn…

…+ banan och bär = Klar!

Ett liknande recept med overnight quinoa finns här!