Hemma hos oss, som hos många andra, serveras tacos ganska ofta på fredagskvällarna. Snabbt och lätt och gillas av alla i familjen. Perfekt när en intensiv jobbvecka är slut. Men det krävs lite variation för att man (läs jag) inte ska tröttna helt. Förra gången blev det tacopaj istället. Nån gång har jag experimenterat med lite olika ostar. Igår blev det picklad rödlök. Helt ok faktiskt.

Picklad rödlök

två mindre rödlökar (eller en stor)
2 msk rörsocker (fast nästa gång minskar jag mängden något)
0,5 dl vit balsamvinäger
1 msk olivolja
flingsalt

Skär rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål.
Tillsätt råsockret genom att blanda ner det varsamt.
Blanda i vinäger och olja. Smaka av med flingsalt.
Låt det stå och dra kallt i minst 30 min.

Testa vettja!